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于洪金龙鱼豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定的粘稠度，呈半透明液体状，颜色因大豆品种不同而不同，一般有淡黄、略绿、深褐色等，豆油是常用的烹调油之一。
于洪金龙鱼豆油有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡，热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。
金龙鱼豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。其中豆类磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但尽量还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
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